【必買】輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理-哪裡買的到?
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商品訊息描述:
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！熱門商品◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman新上市）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！本書寫給：1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。下殺做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？活動商品煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？大力推薦什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。熱銷邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！本書特色◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚限定商品是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！作者簡介開箱文邁可．魯曼Michael Ruhlman暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。暢銷商品飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。禮物
商品訊息簡述:
作者： 邁可．魯曼
新功能介紹- 原文作者： Michael Ruhlman
- 譯者： 潘昱均
- 出版社：繆思
新功能介紹 - 出版日期：2012/05/30
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
得不償失！她為滿足幼子洗劫Uniqlo被判刑 | 法律前線 | 社會 | 聯合新聞網
高雄市陳姓女子今年初在Uniqlo專櫃行竊，被橋頭地方法院判處有期徒刑2月，得易科罰金6萬，緩刑2年。圖／報系資料照 分享 faceb網路熱賣商品超值推薦ook 高雄市陳姓女子今年初光顧「漢神巨蛋」，進入平價時尚品牌專櫃Uniqlo挑選服飾，卻趁店員不注意，橫掃店內喀什米爾寬版船型領毛衣、牛仔鈕扣中長裙、特級極輕無縫羽絨連帽外套等女裝、童裝，偷偷將得手贓物放入隨身購物袋，從容從結帳櫃檯離場，仍被店家當場逮獲。陳女辯稱，是為了滿足年幼兒子才會起賊心，橋頭地方法院判處陳女有期徒刑2月，得易科罰金6萬，緩刑2年。據調查，陳女一次共洗劫Uniqlo店家各式女、童裝，甚至連手套、襪子等配件也沒放過，害店家損失1萬7930元；幸好鄭姓女店長機警，察覺異狀立刻報警，逮回陳女。. } }); } 陳女到案坦承犯竊案，辯稱是為了滿足幼子需求，才會一時失慮犯法。橋頭地方法院審理指出，陳女犯後坦承犯行，也深表後悔，竊得的財物也如數還給Uniqlo店家，但因活動商品省錢Uniqlo公司政策，業者不便與陳女和解。法官綜合審酌，表示陳女經過偵暢銷商品省錢審程序，應當有所警惕，相信應暢銷商品周年慶無再犯之虞，判她有期徒刑2月，得易科罰金6萬元。橋頭地方法院再考量陳女家庭經濟勉強，若服短期自由刑，可能會中斷原本生活，宣告陳女緩刑2年，以啟自新。
亞培安素風暴?衛生局：48小時內預防下架6款產品
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】亞培安素掀風暴！市佔率頗高的營養補充品亞培安素，日前被投訴出現變質、結塊的情形，業者今(6日)遭北市衛生局約談，並要求亞培48小時內預防性下架「亞培原味安素」、「腎補納」、「普寧勝」、「管灌安素」、「健力體」及「愛美力HN」等6款產品，衛生局同步抽驗6款產品檢驗衛生標準，檢驗報告預計1週後簽發。
台北市衛生局：要求亞培48小時內預防性下架6款產品
臺北市政府衛生局說明，經過連續2日約談「美商亞培股份有限公司台灣分公司」，調閱進口報單及逐一核對客訴紀錄表，發現「亞培原味安素」、「腎補納」、「普寧勝」、「管灌安素」、「健力體」及「愛美力HN」等6件產品，今年1-8月國內共計受理629件客訴產品不安全事件，該公司表示有向美國生產商反映，因排除產品市面召回處理的安全性疑慮，故未向臺北市衛生局通報。
臺北市衛生局針對上述6款客訴產品，因亞培無法提具安全證明，除全面抽驗外，並要求亞培即日起(107年9月7日17:00)依據臺北市食品安全自治條例第10條，於48小時內完成預防性下架，待確認產品符合食品安全衛生管理法規定後，始能販售。衛生局同步抽驗6款產品檢驗衛生標準，檢驗報告預計1週後簽發。
營養補充品突然「缺貨」 醫院忙翻天緊急調貨
根據了解，醫院近日也因為亞培安素事件，造成營養補充品出現突然「缺貨」，必需急忙四處向不同廠牌調貨，以免影響患者的飲食補給，相關人員顯得非常忙碌。
美商亞培股份有限公司台灣分公司表示已將客訴產品寄回國外調查，迄今未接獲美國總公司有不良反應通報及不安全訊息，並依消費者角度負最大責任，承諾消費者上開產品無條件更換或退貨(客服人員電話：0800-036-688)。
臺北市衛生局鄭重呼籲業者依據臺北市食品安全自治條例第10條「獲得國內外衛生主管機關或製造廠商之食品不安全訊息時，應於48小時內將與該食品有關之相關產品預防性下架完成。」違者，依同條例第18條處分新臺幣3-10萬元罰鍰。落實食品安全自主管理，注重產品流通品質及貯藏環境，民眾選購罐頭食品時除應注意有效期限及標示之完整外，應特別注意食品罐頭外觀之完整性，如有凹罐或膨罐之情形，切勿購買。以上調查結果，可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。
以下是【亞培媒體聲明全文】：(2018年9月6日發佈)
【我們得知有少量批號中的亞培原味安素、普寧勝、腎補納、管灌安素、健力體和愛美力HN等鐵罐產品，有質地一質性的問題在台灣發生。提供最高品質產品給予客戶，一直是我們優先考量，因此針對此現象，我們正在進行徹底的審查。根據目前的發現，飲用該產品對於病患或是消費者構成嚴重健康危害風險可能性非常低。如同我們總是努力提供完整的消費者滿意度，若客戶或消費者手上有凝結的罐裝產品，請聯繫台灣亞培消費者服務電話0800-036-688，我們將立即為您處理產品更換或退貨相關事宜。】
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