【2019熱門商品】咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味之謎特賣
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 省錢大作戰
台灣第一本研究咖啡水質科學書
水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器
儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。
暢銷商品◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！
在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。
精選從濾水器市場的成長、相關實驗及資訊的揭露，還有咖啡師們的關注——包括三屆英國咖啡大師賽冠軍Maxwell、2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。
◆挑選理想水質，帶出咖啡香氣與口感
想要沖煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的沖煮技法、良好的水質及適當的濾器材質，其中，能否正確選擇沖煮用水，更將直接影響咖啡最後的風味。
從事咖啡與水研究多年、擔任數屆韓國世界咖啡大賽 & Golden Coffee Award 評審委員的水專家告訴你，水質如何影響咖啡香氣與口感——
（1）水能篩選出好的香氣成分，喚醒咖啡風味
??香氣最強烈的部分會在一開開箱炫耀文始被萃取出來，隨著咖啡顆粒接觸水的時間越來越長，苦的、風味差的物質也會漸漸被釋出。
（2）理想的TDS值能表現咖啡風味
??科學實驗證實，水中的礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉等離子）和微量元素會改變咖啡所帶來的感官特性。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等；過量則會改變咖啡的味道，使其產生強烈死酸味及澀味。
（3）水中離子對風味物質萃取的影響
??咖啡原豆中有七大成分，包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因，以及扮演香調角色的丁香酚。溶於水中的陽離子（鎂、鈣離子）透過互相結合，會提升香氣成分的萃取率，影響最終的咖啡風味。
產品
（4）利用水味圖解析不同水熱賣商品英文質
??水是有味道的，書中將理想水質、高TDS 值的水、高pH 值的水以及有鹹味的水（或是鹽水），所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現，掌握水的性能及特色，就能凸顯咖啡的層次。
◆運用科學原理，探索水如何改變味道
本書以咖啡與水的感官特性研究結果為基礎，逐一說明水對咖啡的重要性、水和礦物質所扮演的角色、水的物理化學特性，以及水在飲品及料理界被視為重要環節的原因，剖析水質如何左右咖啡風味之謎，像是——
搶先看
??自來水、蒸餾水、礦泉水……哪一種才能帶出咖啡風味？
??家中的水究竟是硬水或軟水，如何判別？
??水中擁有多少礦物質含量，才能讓咖啡的品質達到最佳？
??水對咖啡的影響有哪三大層面？怎麼控制？
??市售的濾水器種類繁多，如何選擇？
本書特色
2019熱門商品★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書。
★透過全彩圖表及科學數據，讓讀者理解水對咖啡的重要性。
好物分享戰利品誠摯推薦
社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲
Simple Kaffa興波咖啡 共同創辦人、2016 WBC 世界咖啡師大賽冠軍 吳則霖Berg Wu
台北精品咖啡商業發展協會 第三屆理事長 徐國智
歐舍咖啡、《尋豆師》作者 許寶霖
咖啡空少 Jerry
（依姓氏筆劃排列）
商品訊息簡述:
作者： 魚希至
新功能介紹- 譯者： 謝雅玉
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/23
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
來這遛小孩／北市府旁親子戲沙 順道逛信義商圈 | 大台北 | 地方 | 聯合新聞網
台北市府大樓東南角有一片「人工沙灘」。 記者邱瓊玉／攝影 分享 facebook 折扣情報精選 為讓民眾有更多休憩空間，北市府斥資百萬元，在台北市政府大樓東南角開闢一片「人工沙灘」，搭配太陽傘、休閒椅、松木地板及盆栽，頗有幾分熱帶沙灘的氛圍，每到傍晚，可見到許多家長帶著孩子去戲沙，玩累了，一旁就有水龍頭可以沖洗，還可就近到百貨商場逛街，讓這片人工沙灘成了遛小孩的好去處。位在信義計畫區的台北政府大樓，多年前因東南角一帶路人、遊客不多，形同地價昂貴的荒地，北市府研考會最後特價商品網友超推決定「發揮創意」，參考歐洲當年流行的人工沙灘，用最少資源活化土地。. } }); } 人工沙灘從2008年正式啟用，沙子為水處提供的過濾沙，以白砂為主，沿線更種植數棵蒲葵，營造南洋風情，同時本季限量優惠有沖洗區供民眾清洗沙子。夜間還有造景燈光，搭配一旁的台北101大樓風景，不僅家長喜歡帶孩子來，也成情侶約會的私密景點之一。有趣的是，因人工沙灘位在信義計畫區內，許多先生網路人氣產品top10為「犒賞」太太，常建議太太去一旁的百貨公司逛街，自己帶著孩子玩沙；或太太先帶著孩子玩沙，玩累了再到百貨公司吹涼、大啖美食，意外促成了「玩沙經濟」，戲沙、逛街一次滿足．如何前往：人工沙灘位於台北市政府大樓東南角，搭乘捷運板南線至「市府站」，出捷運站後往北市府方向，步行約10分鐘。
麥寮廢票聯盟公所抗議 不連任鄉長向鄉民致歉
原可順利連任的雲林縣麥寮鄉長許忠富在登記前忽然宣布棄選，引起雲林政壇震撼，麥寮鄉發起廢票聯盟今天發動上百人到麥寮鄉公所抗議並遞交陳情書，要求鄉長說清楚，並要還給大家鄉長選擇權，許忠富接下陳情書後，發表聲明強調，他因人生規劃，沒能提早向鄉親報告，鄭重向鄉親致歉，並表示仍會積極輔選，讓優秀人才為麥寮服務。
許忠富宣布退選後，一周來引起效應，麥寮眾發起廢票聯盟，今天在麥寮籍的三位縣議員林深、許志豪、林建鴻陪同下，發動上百人到鄉長公所抗議，一路高喊「還我鄉長選擇權」、「拒絕黑箱」、「麥寮加油」，警方也出動大批警力戒護。
群眾在公所前呼口號，三位議員當場簽署以表達對支持聯盟的抗議行動，聯盟代表遞交陳情書，要求許鄉長要說清楚給鄉親一個交待，同時也要求未來代表會審查預算要公開透明，透過網路直播，以昭公信。
鄉長許忠富接下陳情書，不發一語轉身走進公所，抗議群眾人手一株麥穗，放在公所前，象徵為麥寮發聲，表達麥寮人對家鄉的愛，不容許遭人踐踏，隨後就離去，過程十分平和。
鄉長許忠富隨後發表聲明，他說，這次退選，沒有事先向鄉親宣布，辜負鄉親原先對他的期待，他向大家表⽰深深抱歉。四年擔任鄉長，時時刻刻奔走努力，麥寮的改變大家有目共睹，感謝鄉親力挺，才能有此豐碩成果。四年的鄉長經驗，讓他深深體會地⽅建設若要深耕，光靠地⽅之力是不夠的，必須爭取中央資源，為了延續麥寮的建設，才做了這個決定。
許忠富說，由於時機緊迫，無法向⼤家⼀一請益，讓許多鄉親不諒解，造成這番風波，他深感難過與自責，帶給大家的困擾，他再次深深致歉。他深知大家的不諒解，其實是出自對他的肯定和愛護，但是他之所以選擇一條更艱難的路，無非就是想為地方做更多事，他會用時間來證明一切，也會用成果來報答大家。
許忠富強調，他尊重廢票聯盟表達訴求的權利，也悉心接納不同的聲音，愛之深責之切，他勇於接受和面對，未來仍會積極輔選五合一，讓優秀人才得以出頭為鄉親服務。
鄉代許留賓等人則表示，代表會審查原就錄音錄影絕無黑箱作業。
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