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作者: 黃寶恩
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」
20歲的原野修輔,進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」
決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。
登革熱疫情12例 賴:加強衛生控管
【台灣醒報記者譚有勝台北報導】登革熱疫情續擴大!行政院長賴清德表示,截至9日為止,全國病例已有12例,他呼籲,若有出現發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉關節痛、出疹等疑似症狀,應盡速就醫以配合政府防疫單位防治。疾管署也指出,登革熱疫情是社區傳染病,必須透過整頓清理環境、徹底清除孳生源,才能有效防堵,以免疫情擴大。
截至8月7日為止,全國共累計12例登革熱本土病例,分別為新北市9例、台北市2例及高雄市1例;另有137例境外移入病例,近一個月境外移入病例感染國家以菲律賓、泰國及越南等東南亞國家為多。
疾管署長周志浩表示,登革熱是一種環境疫情,北部環境比較複雜,雖然已緊急動員,但衛生人員和民眾「配合得並不好」,他們會持續調度人員與防疫的工作,相信很快就能將疫情控制下來。
台灣已進入8月,氣候持續高溫,且近期各地午後易有短暫雷陣雨,容易孳生病媒蚊,賴清德表示,近年來衛福部、環保署、國家蚊媒傳染病防治研究中心及南部地方政府,在登革熱防治上已累積不少經驗,可將相關經驗傳授予各縣市政府,協助落實環境管理及孳生源清除工作,加強民眾衛教宣導。
賴清德呼籲,若有出現發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉關節痛、出疹等疑似症狀,應盡速就醫並告知醫師旅遊史及活動史,以利醫師及早診斷與通報,配合政府防疫單位即時採取防治措施,請過去較少發生本土登革熱疫情的北部地區居民多加配合,醫護人員也要提高警覺,共同防治登革熱疫情。
疾管署也補充說,雖然分布在北部的病媒為白線斑蚊,其傳播病毒的效率低於南部的埃及斑蚊,仍不可輕忽,疾病管制署已於8月6日啟動登革熱應變工作組,由具豐富登革熱防治經驗的主管及人員進駐,以及時協助督導地方政府落實防治工作。
疾管署副署長羅一鈞受訪時表示,雖然疫情仍持續擴大,但目前仍受到控制。雖然這次新北市的疫情傳得特別多,但他們有信心能夠在8月底以前結束新北市的疫情。他指出,過去登革熱疫情最嚴重時是2015年,當時約有4萬多例,其中有200多人死亡,2016年到現在,全國本土病例都是在10例以下,疫情是否會進一步惡化有待觀察。
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